אַסעטיק זויער, CH3COOH, איז אַ בלאַס, וואַלאַטאַל פליסיק אין אַמביאַנט טעמפּעראַטורעס.די ריין קאַמפּאַונד, גליישאַל אַסעטיק זויער, אָוז זיין נאָמען צו זיין ייַז-ווי קריסטאַליין אויסזען ביי 15.6 ° סי.ווי בכלל סאַפּלייד, אַסעטיק זויער איז אַ 6 ן ייקוויאַס לייזונג (וועגן 36%) אָדער אַ 1 ן לייזונג (וועגן 6%).די אָדער אנדערע דילושאַנז זענען געניצט אין אַדינג צונעמען אַמאַונץ פון אַסעטיק זויער צו פודז.אַסעטיק זויער איז די כאַראַקטעריסטיש זויער פון עסיק, זייַן קאַנסאַנטריישאַן ריינדזשינג פון 3.5 צו 5.6%.אַסעטיק זויער און אַסאַטייץ זענען פאָרשטעלן אין רובֿ געוויקסן און כייַע געוועבן אין קליין אָבער דיטעקטאַבאַל אַמאַונץ.זיי זענען נאָרמאַל מעטאַבאַליק ינטערמידיאַץ, זענען געשאפן דורך אַזאַ באַקטיריאַל מינים ווי Acetobacter און קענען זיין סינטאַסייזד גאָר פֿון טשאַד דייאַקסייד דורך אַזאַ מייקראָואָרגאַניזאַמז ווי Clostridium thermoaceticum.די שטשור פארמען אַסאַטייט אין אַ קורס פון 1% פון זייַן גוף וואָג פּער טאָג.

ווי אַ בלאַס פליסיק מיט אַ שטאַרק, בייַסיק, כאַראַקטעריסטיש עסיק רייעך, עס איז נוציק אין פּוטער, קעז, ווייַנטרויב און פרוכט פלייווערז.זייער קליין ריין אַסעטיק זויער ווי אַזאַ איז געניצט אין פודז, כאָטש עס איז קלאַסאַפייד דורך FDA ווי אַ GRAS מאַטעריאַל.דעריבער, עס קען זיין געוויינט אין פּראָדוקטן וואָס זענען נישט באדעקט דורך דעפינישאַנז און סטאַנדאַרדס פון אידענטיטעט.אַסעטיק זויער איז דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון וויגאַרס און פּיראָליגנעאָוס זויער.אין די פאָרעם פון עסיק, מער ווי 27,000,000 לב איז צוגעגעבן צו עסנוואַרג אין 1986, מיט בעערעך גלייַך אַמאַונץ געניצט ווי אַסידאַלאַנץ און פלייווערינג אגענטן.אין פאַקט, אַסעטיק זויער (ווי עסיק) איז געווען איינער פון די ערליאַסט פלייווערינג אגענטן.ווינעגאַרס זענען יקסטענסיוולי געניצט אין פּריפּערינג סאַלאַט סאָוס און מייַאָנעז, זויער און זיס פּיקאַלז און פילע סאָסיז און קאַטסופּס.זיי זענען אויך געניצט אין די היילן פון פלייש און אין די קאַנינג פון זיכער וועדזשטאַבאַלז.אין דער פּראָדוצירן פון מייַאָנעז, די אַדישאַן פון אַ חלק פון אַסעטיק זויער (עסיק) צו די זאַלץ אָדער צוקער יאָוק ראַדוסאַז די היץ קעגנשטעל פון סאַלמאָנעללאַ.וואַסער ביינדינג חיבורים פון סאָסידזשיז אָפט אַרייַננעמען אַסעטיק זויער אָדער זייַן סאָדיום זאַלץ, בשעת קאַלסיום אַסאַטייט איז געניצט צו ופהיטן די געוועב פון סלייסט קאַנד וועדזשטאַבאַלז.